Dietetyczna ryba po grecku

Składniki:

• Chuda ryba, np. filet z dorsza, soli, morszczuka – ok. 500g
• Marchew – 3 sztuki
• Korzeń pietruszki – spora sztuka
• Seler – mały kawałek (ok. 80g)
• Cebula – 2 sztuki
• Por – mały kawałek (biała część)
• Koncentrat pomidorowy – 2 – 3 łyżki
• Woda lub bulion – 1 szklanka
• Olej rzepakowy – łyżka
• Ziele angielskie – 4 kulki
• Liść laurowy – 2 sztuki
• Sól, pieprz, słodka papryka

Sposób przygotowania:

1. Rybę bardzo dokładnie osusz na ręczniku papierowym (dzięki temu upiecze się, a nie ugotuje).
2. Rybę natrzyj solą i pieprzem.
3. Na patelni rozsmaruj łyżeczkę oleju. Gdy patelnia mocno się nagrzeje kładź filety – smaż po minucie na jedną stronę.
4. Filety przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piecz przez 15 minut.
5. W tym czasie zatrzyj na grubych oczkach (lub użyj malaksera) marchew, pietruszkę i seler.
6. Cebulę posiekaj w kostkę, pora w plastry – podsmaż je na łyżeczce oleju rzepakowego.
7. Do cebuli dodaj starte warzywa oraz ziele angielskie i liście laurowe. Duś wszystko przez chwilę.
8. Następnie rozmieszaj koncentrat z wodą lub bulionem i wlej do warzyw.
9. Całość duś przez ok. 10 – 15 minut. Dopraw do smaku.
10. Uduszone warzywa wyłóż na upieczoną rybę.